Utilizzare il ghiaccio secco per una migliore conservazione degli alimenti

 

Conosciuto anche con il termine inglese“dry-ice”, il ghiaccio secco altro non è che la trasformazione dell’anidride carbonica dallo stato gassoso direttamente allo stato solido grazie ad una temperatura “da brividi” di -78°C.

Ovviamente, questo fa ben comprendere l’utilità che il ghiaccio secco alimentare può avere nella conservazione dei cibi, soprattutto per quei prodotti (come ad esempio i surgelati) che,se trasportati da un luogo ad un altro, hanno bisogno sempre di non subire sbalzi di temperatura e di avere garanzia di “freddo” costante.

Pertanto, si capisce perfettamente come il ghiaccio secco sia indispensabile nel campo della ristorazione, del catering e di tutte quelle ditte che si occupano del trasporto di…
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