Mentre scegliamo la frutta e la verdura nel reparto ortofrutta del supermercato potremmo non essere consapevoli di quanto il contenuto di nutrienti di queste colture sia diminuito negli ultimi decenni.Sempre più studi scientifici mostrano che molti frutti, ortaggi e cereali contengono oggi una quantità di proteine, calcio, fosforo, ferro, riboflavina e vitamina C inferiore rispetto a quelli coltivati in precedenza. Questo è un tema particolarmente sensibile ora che molte persone passano a regimi alimentari a base principalmente vegetale, a seguito delle raccomandazioni degli esperti sia in termini di salute pubblica che di tutela del pianeta. Questo calo di nutrienti “significa che i prodotti agricoli apportano al nostro organismo una quantità inferiore dei…
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