Gli gnocchi di mais sono una variante per celiaci e intolleranti al glutine dei classici gnocchi alla romana, in cui il semolino è sostituito con la farina di mais, quella utilizzata per la polenta. Dopo aver cotto la farina di mais nel latte, con l’aggiunta di burro, noce moscata e tuorli d’uovo, si mette il composto su una spianatoia, si lascia raffredare, e se ne ricavano dei piccoli cerchi, con l’aiuto di uno stampino o di un piccolo bicchiere. Una volta pronti, i dischetti vengono cotti in forno con una spolverata abbondante di parmigiano e burro, anche se potete condire gli gnocchi come più vi piace. Ecco come prepararli morbidi all’interno e croccanti all’esterno per un primo piatto completo e gustoso.
Come preparare gli gnocchi di mais.
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