L’orzo è noto sopratutto per essere l’ingrediente principale della birra e di altre bevande alcoliche. Tuttavia, l’orzo è uno dei cereali più antichi ed era parte fondamentale della dieta dei nostri antenati prima dell’avvento delle farine di grano “processate”. Questo eccellente cereale è, assieme al grano, al riso e al mais, tra i più consumati al mondo. Viene usato da millenni per la produzione del pane, ma è eccellente anche per fare zuppe e insalate. L’orzo contiene più proteine del grano, ma meno glutine. È una eccellente fonte di vitamine del gruppo B, evita la rigidità dei capillari, abbassa il colesterolo e previene l’accumulo di grassi nel fegato.
La vitamina K e l’acido folico dell’orzo proteggono il sistema nervoso e combattono ansia e…
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