Dieta senza glutine: virtù o moda?

 

Fino al decennio scorso, pochi sapevano dell’esistenza dei prodotti senza glutine, o, se li conoscevano, sapevano benissimo che essi si potevano reperire esclusivamente in luoghi come farmacie o negozi specializzati. Oggi, passeggiando tra le corsie di un supermercato o sfogliando il menù di un ristorante, ma anche di una modestissima caffetteria, è impossibile non notare la presenza di pietanze e bevande che vantano l’assenza di glutine.
Assieme a numerosi altri claim (le indicazioni nutrizionali e salutistiche presenti sulle confezioni dei prodotti alimentari), l’espressione “senza glutine” è diventata comune tanto quanto “zero grassi”, “a ridotto contenuto in zuccheri”, “solo zuccheri…
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